Westlandse Bierbrouwerij ZWOL brengt opnieuw een nieuw bier op de markt. Dit keer gaat het om een bijzondere primeur: met Makkie An komen brouwers Ad Zwinkels en Marty Olsthoorn als eerste Westlandse brouwers met een alcoholvrij bier. Zoals we inmiddels van ZWOL gewend zijn, kreeg ook dit bier een typisch Westlandse naam.

“Onze bieren worden steeds populairder en daardoor krijgen we ook steeds vaker de vraag of we met een alcoholvrij bier op de markt willen komen”, vertelt mede-eigenaar en brouwer Marty Olsthoorn. “Bijvoorbeeld in sportkantines, maar ook op andere plekken is bier zonder alcohol steeds meer in trek. We hebben dat een tijdje voor ons uitgeschoven, maar vinden dat alle Westlanders van ons bier moeten kunnen genieten. Dus vonden we het nu wel tijd voor een alcoholvrije variant.”

Alcoholvrij bier brouwen zonder alcohol eruit te halen

Voor een kleine brouwerij is het ontwikkelen van een goed alcoholvrij bier bepaald geen makkie. Grote brouwerijen beschikken over kostbare installaties waarmee ze na het brouwen de alcohol uit het bier kunnen halen. Voor een ambachtelijke brouwerij als ZWOL is dat geen optie. “Wij moeten het op een andere manier aanpakken”, legt hoofdbrouwer Ad Zwinkels uit. “Bij Makkie An zorgen we ervoor dat er tijdens het brouwproces vrijwel geen alcohol ontstaat. Dat vraagt om een complex brouwproces, waarbij we onder meer werken met speciale ‘luie gist’ en nauwkeurige brouwtechnieken.” Die ambachtelijke aanpak heeft volgens Zwinkels ook een voordeel. “Omdat we achteraf niets uit het bier hoeven te halen, blijft de smaak beter behouden. Dat was voor ons een belangrijk uitgangspunt: een alcoholvrij bier maken dat niet voelt als een compromis.”

Net zoveel alcohol als een rijpe banaan

Helemaal alcoholvrij is Makkie An overigens niet. Op het etiket staat 0,3%: “dat is het maximale alcoholpercentage dat we kunnen aangeven, terwijl we ervoor zorgen dat het alcoholniveau daar ruim onder blijft”, aldus Zwinkels. “In de praktijk is de hoeveelheid alcohol te verwaarlozen. Om het in perspectief te plaatsen: een rijpe banaan bevat ongeveer evenveel alcohol.” De brouwers zijn trots op het resultaat. “Hoewel het bier goed gelukt is, blijven we het recept verder verfijnen en gaan we experimenteren met nog complexere brouwtechnieken”, aldus Zwinkels. “Ons doel is om Makkie An steeds beter te maken.”

Even Makkie An

De naam van het bier was, zoals gebruikelijk bij ZWOL, snel gevonden. “Westlanders kunnen hard werken én hard feesten”, vertelt Olsthoorn. “Maar zelfs een echte Westlander moet soms even terugschakelen. Even makkie an dus.” De slogan volgde eigenlijk vanzelf: “Nog de auto in of morgen vroeg in de kas staan? Even Makkie An!”

Makkie An is vanaf nu verkrijgbaar bij vrijwel alle Westlandse slijterijen.